Andalucía es reconocida por su gran variedad y calidad en productos agroalimentarios locales, razón por la cual sus frutas, hortalizas y demás alimentos, han inspirado durante décadas al sector de la Gastronomía Gourmet e inspiran a los chefs del momento. Reconocidos son por ejemplo el reconocido «Salón de Gourmets» o eventos celebrados a lo largo de los años como el Congreso de Agricultura y Gastronomía ‘Almería Gourmet’.
Así pues, sectores como el oleícola, hortofrutícola, cárnico, pesquero y vinícola se destacan por sus excelentes condiciones y una frescura que representa al país en diversos platos gourmet que deben gran parte de su exquisitez a la calidad de sus ingredientes. Existen docenas de empresas andaluzas con ofertas gourmet que representan a la comunidad autónoma y su cultura. Algunos de los productos destacados son los jamones, aceites, gelatinas de vinos y vinagres ecológicos, así como las mermeladas de zanahoria morada y las ginebras ecológicas.
Se ha mencionado en demostraciones profesionales gourmet lo representativo que son los vinos y vinagres de origen Montilla-Moriles y numerosas marcas locales que refuerzan la identidad y particularidad andaluza en las distintas degustaciones gastronómicas.
Se deja ver el foco innovador que se aplica en los platillos realizados con productos de Andalucía, destacándose las técnicas de producción de sus alimentos que a la vez cuentan con el plus de promocionar la producción de frutas y hortalizas que se pueden incluir en una dieta balanceada y platos que son típicos de la dieta mediterránea.
Además, las empresas responsables de este aspecto han sido nombradas usualmente en las distintas convocatorias de comida Gourmet, se puede mencionar algunas que participan en esta tradición como lo son: Los Alcalareños 2010, Bebidas y Licores Pruna,Olivar de Segura, Orellana Perdiz Esali Alimentación, Proguiso y Jamones Viuda de Rodríguez, según la Junta de Andalucía, en su portal donde cada año se informa de nuevas compañías en crecimiento.
