Coín, 19 de noviembre de 2024. La temporada del tomate huevo de toro, emblema de la huerta malagueña, avanza en medio de retos hídricos que han marcado profundamente la producción. Según Sebastián Hevilla, gerente del Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, este año se ha reducido la superficie plantada, aunque los agricultores trabajan para garantizar que la demanda sea cubierta. «Es posible que el tamaño sea menor, pero el sabor será incluso más intenso», destaca Hevilla, subrayando la resiliencia del sector ante las adversidades.
La sequía redefine la campaña 2024 del tomate huevo de toro
Innovación gastronómica con el tomate estrella
El tomate huevo de toro no solo brilla en los campos, sino también en la gastronomía. Restaurantes de Málaga capital y sus alrededores han incluido en sus menús platos innovadores que exaltan las cualidades únicas de este fruto. Desde creaciones como un lingote de tomate soasado con hueva de wasabi y ajoblanco garrapiñado hasta propuestas más tradicionales como ensaladas con queso de cabra y salazones, chefs locales apuestan por realzar los sabores malagueños en sus cartas.
Innovación y tradición: el tomate huevo de toro brilla en la gastronomía malagueña
Eventos que celebran su excelencia
La temporada incluye una serie de actividades que conectan tradición y modernidad. Entre los eventos destacados, figura la próxima Tertulia Gastronómica Tomate Huevo Toro, que se celebrará el 10 de julio en el Museo Pompidou de Málaga, y la Ruta Gastronómica Tomate Huevo Toro, activa desde el 27 de julio al 31 de agosto en restaurantes de toda la provincia.
Además, la emblemática Verbena Tomatera tendrá lugar el 12 de agosto en Coín, seguida por el esperado Concurso Subasta del Tomate Huevo Toro, donde los ejemplares más grandes y perfectos serán subastados entre los asistentes.
Un tesoro culinario
El tomate huevo de toro sigue siendo el favorito de los consumidores y los chefs por su inigualable sabor y versatilidad en la cocina. De textura carnosa y con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, este tomate se ha convertido en un símbolo de la calidad de los productos locales de Málaga. Como señala Leonor García-Agua, directora de Sabor a Málaga: «Es un tesoro de nuestras huertas que merece ser reconocido y protegido, ya que evoca los sabores auténticos de nuestra tradición.»
A pesar de las dificultades, la campaña 2024 reafirma que la excelencia del tomate huevo de toro trasciende cualquier adversidad, consolidándose como uno de los productos más preciados de la gastronomía española.
